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Horti'doc. Collaboration documentaire pour l'horticulture ornementale et le paysage

Publication d'un livre gratuit sur les fleurs comestibles

10 septembre 2020

Fleurs comestibles
ASTREDHOR annonce la parution d'un livre sur les fleurs comestibles qui finalise les recherches débutées il y a 15 ans par la station du CREAM et poursuivies grâce au projet ANTEA et à la coopération franco-italienne.

Ce livre de plus de 100 pages permet à chacun de s’approprier la cuisine des fleurs comestibles.

Rédigé dans les deux langues du programme ALCOTRA, il présente 59 recettes de la cuisine française et italienne élaborées par des amateurs et des chefs sans lesquels il n’aurait pu voir le jour.

Des informations sur l’origine, l’utilisation historique et le goût des 40 espèces étudiées au cours du projet ANTEA sont également disponibles ainsi qu’un calendrier de floraison et quelques conseils de culture.

Une liste des principaux producteurs français et italiens de fleurs comestibles ayant participé au projet est présente en fin d’ouvrage. Vous trouverez aussi des adresses de restaurants où ont été élaborées les recettes présentées.

Consulter le document sur le site du projet ANTEA